Dieta é a alimentação adequada à constituição de um indivíduo, são ou doente.
Com frequência damos à palavra dieta um sentido mais restrito, um sentido médico, referindo-nos aos alimentos que podem ser administrados a um doente. A maior parte das dietas usadas nas doenças em geral e, muito em especial nas doenças do Aparelho Digestivo, são preconceitos instalados há dezenas de anos ou séculos, sem nenhum fundamento científico. A dieta à base de leite para a úlcera do duodeno, e a dieta com compotas para as hepatites, são dois exemplos desses preconceitos, sem fundamento científico, ainda hoje instalados. Mas erros e preconceitos fazem parte do pensar do homem em todas as épocas e, em todos os ramos do saber.
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